お米のこと-2

café Powowでは本格インドカレーですから、インド米(細長いパラパラした感じの、タイ米と同系列です)も検討しました。しかし、千葉のインド料理専門店シタールの社長にご相談したところ、インド米は水分含有量が少なくて、炊いた時に一気に消費してしまえば良いが、時間が経つとパサパサするというお話でしたので、やめました。そして、クリニックのデイケアで3年近くカレーの試作をしている中で、やっぱり今のお米と合うように作ってきたカレーですのでそのまま変更しませんでした。 ちなみに、その社長さんのお話ですと、輸入米には厳しい規制があるので、国産のお米よりも農薬残留量は少ないそうです。これは、主食を守る政府の施策が国民全体に良い方向に働いている部分ですね。